Description
La fermentation existe partout. Un tiers des produits que nous consommons en sont issus ! Ce processus naturel de transformation des aliments grce aux bactries et aux moisissures est une pratique low tech ancestrale qui permet de conserver des aliments, de les rendre aussi plus digestes et savoureux. Depuis quelques annes, par souci d’hygine, nous cherchons liminer tous les germes de notre environnement, sans distinction. Or, l’immense majorit des micro-organismes sont bnfiques pour notre sant et nos cosystmes ! La richesse de notre diversit microbienne influence notre identit : nous sommes ce que nous mangeons. Et ce que nous mangeons faonne le monde. La fermentation nous invite entrer en relation avec le vivant, elle questionne notre manire d’habiter notre plante, de faire socit . A la fois cologique, politique et sensible, elle agit de faon performative pour une philosophie de la transformation. A travers cette pratique joyeuse et crative, Uyen nous invite dans cet essai incarn et passionnant changer notre regard sur le monde, visible et invisible.
Auteur : Do Thien Uyen
Editeur : EQUATEURS
Date de parution : 23/10/2024
Nombre de pages : 220
Dimensions : 20.4 x 14.0 x 1.9
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