Description
La nouvelle dition attendue de l’ouvrage de rfrence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie. 9 tableaux prsentant la coupe, dcoupe, gros, demi-gros et dtail des viandes de boucherie suivantes : le boeuf, le veau, le mouton et le porc. Une prsentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support pdagogique destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.
Auteur : Derue Alain
Editeur : DELAGRAVE
Date de parution : 09/09/2020
Nombre de pages : 22
Dimensions : 29.7 x 22.0 x 0.5
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