Description
Est-ce qu’on veut nourrir des ventres, ou est-ce qu’on veut nourrir des mes ? Dans cet ouvrage qui clbre la cuisine d’auteur, le chef Thierry Marx distille par petites touches gnreuses la passion d’une vie. Il nous invite dcouvrir son univers multi-toil travers des souvenirs indits et des rflexions savoureuses. Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du dimanche ? L’importance du bon geste ? Qu’est-ce qu’un accord de saveurs ? Quel rapport entre la cuisine et l’thique samoura ? Au gr des entres, parfois cocasses et inattendues, Thierry Marx redonne vit au Paris de son enfance, aux plats simples et intemporels des bistrots comme aux mets dlicats des grands chefs. Au-del de la pratique d’un mtier, on dcouvre les enseignements des grands cuisiniers qui nous ont prcds, l’thique d’une corporation, les fondamentaux d’un art aussi ancien que l’homme. A travers ses engagements, Thierry Marx nous sensibilise l’avenir d’un secteur en mutation constante, qui doit rpondre aux dfis de notre temps. Ce dictionnaire atypique se picore au gr des pages et nous invite dcouvrir un monde passionnant o se ctoient souvenirs d’enfance, gastronomie, influences nipponnes, mais aussi des pistes de rflexion pour mieux comprendre les enjeux qui touchent ce secteur en pleine mutation. Notre Temps A propos de l’auteur : Chef toil, entrepreneur passionn la tte de plusieurs restaurants, ancien Top Chef (M6), Thierry Marx est l’un des chefs franais les plus reconnus travers le monde. Sa passion du Japon, sa renomme internationale et ses combats contre l’exclusion l’ont rendu incontournable sur la scne culinaire. Il a partag sa passion travers de nombreux ouvrages.
Auteur : Marx Thierry
Editeur : HARPERCOLLINS FRANCE
Date de parution : 30/10/2024
Nombre de pages : 192
Dimensions : 18.5 x 12.9 x 1.3
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.