Description
Dcouvrez les trois grands transferts de chaleur l’oeuvre et bien cachs au coeur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres ! Abordez un des secrets les mieux gards de tout l’univers de la cuisine ! La cuisson des aliments passe par un ingrdient bien cach et insouponn : l’eau qu’ils contiennent en abondance ! Vrifiez le caractre certes incroyablement mouille de l’eau mais bien d’autres choses essentielles encore, pour des cuissons au poil ! La cuisson tourneboule, chahute, transforme, mute, dconstruit, reformule, transmute tout sur son passage, pour le meilleur et pour le pire ! Dcouvrez ici les effets insouponns et si dsirables des cuissons.
Auteur : Lagorce Stphane
Editeur : HOMO HABILIS
Date de parution : 16/04/2021
Nombre de pages : 270
Dimensions : 27.0 x 19.0 x 2.0
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