Description
A l’origine de la simplification des menus et de la cuisine lgre, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier, nomm officier de la Lgion d’honneur pour avoir t ambassadeur de la gastronomie franaise travers le monde, il est le prcurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d’aujourd’hui reconnaissent ce qu’ils doivent son oeuvre. Le Guide culinaire reste l’ouvrage de rfrence pour tous les cuisiniers, qu’ils soient novices ou avertis, mais il est galement une incomparable source de dcouvertes savoureuses pour l’amateur. Aide-mmoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d’oeuvre, des entremets aux pts et terrines, des rtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et mme les sandwichs. Il permet tous de cuisiner en toute simplicit une multitude de plats. Publi ici dans sa version intgrale, ce qui fut l’un des grands best-sellers du XXe sicle rvle l’intime conviction de ce matre de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d’tre un art.
Auteur : Escoffier Auguste
Editeur : FLAMMARION
Date de parution : 07/10/2009
Nombre de pages : 940
Dimensions : 26.3 x 18.6 x 3.4
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