Description
Impossible de rsister l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Eric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour russir votre propre pain au levain, d’une qualit incomparable, et sans recours la machine pain. DECOUVREZ COMMENT PREPARER LE LEVAIN, PETRIR, FACONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRACE A 80 RECETTES DETAILLEES ET ILLUSTREES ETAPE PAR ETAPE. – LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, btard, polka, pi… – LES PAINS SPECIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten… – LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain l’peautre, tourte de meule… – LES PAINS AUX INGREDIENTS : pain aux figues, l’orange, l’encre de seiche… – LES PAINS A L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza… – LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRES : croissant, pain au chocolat, brioche… – LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pcan, aux algues… – LES PAINS REGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatire… – LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Runion… Issu d’une ligne de boulangers d’origine alsacienne, ERIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont apprcis tant en France qu’ l’tranger – en particulier au Japon et aux Etats-Unis, o il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volont de transmettre et de partager son savoir-faire.
Auteur : Kayser Eric
Editeur : LAROUSSE
Date de parution : 09/10/2019
Nombre de pages : 304
Dimensions : 26.0 x 19.2 x 2.9
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